نمک یک ماده معدنی بلورین متشکل از دو عنصر سدیم و کلر است. سدیم و کلر برای بدن انسان ضروری هستند ، زیرا در ارسال تکانه های الکتریکی به مغز و اعصاب کمک می کنند. اکثر نمک‌های موجود در دنیا یا از معادن نمک استخراج می‌شوند یا از تبخیر آب دریا به دست می‌آیند. نمک برای اهداف مختلفی استفاده می شود
که رایج ترین آن بهبود مزه غذاست. همچنین، نمک به عنوان یک نگهدارنده غذا کاربرد دارد ،زیرا باکتری ها در محیط سرشار از نمک به سختی رشد می کنند. در شرایطی که مطالعات نشان داده اند که کاهش مصرف نمک می تواند فشار خون را کاهش دهد، اما شواهدی مبنی بر این که کاهش مصرف نمک از حملات قلبی، سکته مغزی یا مرگ پیشگیری می کند، وجود ندارد. نمک علاوه بر مصارف خوراکی یکی از کاربردی ترین و مهم ترین مواد معدنی موجود در طبیعت می باشد که از ابتدای زندگی بشر تابه امروز، نقش مهمی را ایفا کرده است. از موارد مصرف نمک مي توان به نقش حساس آن در حفاري ها ، دباغي ها ، نساجي ها ، اسيدسازي ها و سرم سازي ها ، دارو سازي ها ، تصفيه آب و … اشاره كرد .نمک یک ماده معدنی بلورین متشکل از دو عنصر سدیم و کلر است. سدیم و کلر برای بدن انسان ضروری هستند ، زیرا در ارسال تکانه های الکتریکی به مغز و اعصاب کمک می کنند.
اکثر نمک‌های موجود در دنیا یا از معادن نمک استخراج می‌شوند یا از تبخیر آب دریا به دست می‌آیند. نمک برای اهداف مختلفی استفاده می شود که رایج ترین آن بهبود مزه غذاست. همچنین، نمک به عنوان یک نگهدارنده غذا کاربرد دارد ،زیرا باکتری ها در محیط سرشار از نمک به سختی رشد می کنند. در شرایطی که مطالعات نشان داده اند که کاهش مصرف نمک می تواند فشار خون را کاهش دهد، اما شواهدی مبنی بر این که کاهش مصرف نمک از حملات قلبی، سکته مغزی یا مرگ پیشگیری می کند، وجود ندارد. نمک علاوه بر مصارف خوراکی یکی از کاربردی ترین و مهم ترین مواد معدنی موجود در طبیعت می باشد که از ابتدای زندگی بشر تابه امروز، نقش مهمی را ایفا کرده است. از موارد مصرف نمک مي توان به نقش حساس آن در حفاري ها ، دباغي ها ، نساجي ها ، اسيدسازي ها و سرم سازي ها ، دارو سازي ها ، تصفيه آب و … اشاره كرد .سدیم یک ماده معدنی ضروری است که در نمک یافت می‌شود. بدن برای عملکردهای مختلفی به این نیاز دارد.
آرامش‌بخش عضلاتنمک کوشر که به نام نمک حلال نیز شناخته‌شده کاربرد مهمی در سنت یهودیان دارد و علت نام‌گذاری آن نیز از همین موضوع سرچشمه می‌گیرد. ازآنجا که یهودیان معتقدند برای حلال شدن گوشت لازم است قبل از مصرف گوشت خون آن را جدا کنند از نمک کوشر به دلیل بافت خشن و درشت آن برای خارج کردن خون گوشت استفاده می‌کنند،تفاوت اصلی نمک کوشر با نمک تصفیه‌شده معمولی، درواقع ساختار دانه‌های آن است.
آشپزان حرفه‌ای در سراسر دنیا، به دلیل درشتی دانهها و راحتی استفاده از آن با دست برای پاشیدن روی غذا، نمک کوشر را به نمک‌های دیگر ترجیح می‌دهند ، نمک کوشر بافت و طعم متفاوتی در دهان دارد اما اگر آن را در حین پخت به غذا اضافه کنید، تفاوتی ازنظر طعم با نمک‌های دیگر احساس نخواهید کرد.نمک کوشر که به نام نمک حلال نیز شناخته‌شده کاربرد مهمی در سنت یهودیان دارد و علت نام‌گذاری آن نیز از همین موضوع سرچشمه می‌گیرد.
ازآنجا که یهودیان معتقدند برای حلال شدن گوشت لازم است قبل از مصرف گوشت خون آن را جدا کنند از نمک کوشر به دلیل بافت خشن و درشت آن برای خارج کردن خون گوشت استفاده می‌کنند،تفاوت اصلی نمک کوشر با نمک تصفیه‌شده معمولی، درواقع ساختار دانه‌های آن است. آشپزان حرفه‌ای در سراسر دنیا، به دلیل درشتی دانهها و راحتی استفاده از آن با دست برای پاشیدن روی غذا، نمک کوشر را به نمک‌های دیگر ترجیح می‌دهند ، نمک کوشر بافت و طعم متفاوتی در دهان دارد اما اگر آن را در حین پخت به غذا اضافه کنید، تفاوتی ازنظر طعم با نمک‌های دیگر احساس نخواهید کرد و همچنین نمک کوشر نسبت به نمک سفره مواد ضد چسبندگی و ید کمتری نیز دارد . به این نکته هم توجه کنید که یک قاشق چای‌خوری نمک کوشر وزن بسیار سبک‌تری از یک قاشق چای‌خوری نمک تصفیه‌شده دارد؛ پس هنگام آشپزی از آن‌ها به یک میزان استفاده نکنید چون درنهایت ممکن است غذای شما یا شور شود یا بی‌نمک .نمک سلتیک نوعی نمک دریایی است که پیشینه محبوبیت آن به کشور فرانسه برمی‌گردد و حاوی مقدار کمی آب است که موجب مرطوب بودن آن می‌شود.
رنگ این نوع نمک خاکستری است و به دلیل اندکی آب موجود در آن، همیشه مرطوب به نظر می‌رسد. نمک سلتیک مواد معدنی بیشتر و سدیم کمتری نسبت به نمک سفره دارد.در انواع و گریدهای مختلف تولید و استفاده می‌شود.برخی از مهم‌ترین انواع نمک صنعتی و معدنی عبارت‌اند از: نمک شکری ، نمک شیلاتی ، نمک نخودی ، نمک صدفی ، نمک پودری ، نمک جاده و نمک حفاری.در ادامه به بررسی برخی از انواع مختلف آن پرداخته می‌شود .
نمک صدفی 120 و 130 : این نوع نمک ریزترین سایز نمک دانه‌بندی ، قبل از نمک پودری و یا نمک نرم صنعتی است. بلورهای این نوع از نمک درخشندگی و شفافیت زیادی دارد ؛ ازآن‌رو به آن نمک صدفی می‌گویند. نمک صدفی ازنظر اندازه و سایز دانهها به نمک تصفیه بسیار شبیه است .نمک صنعتی کاربرد و موارد استفاده مختلفی در صنایع دارد ، بخشی از مصارف آن عبارت‌اند از :
نمک صنعتی در حفاری : مورداستفاده در تولید سیالات حفاری، برای تولید گلِ حفاری از مقادیر متفاوتی نمک بسته به جنس زمین و محل مورد حفاری استفاده می‌شود.